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Méta
Archives de catégorie : Recettes
Ragoût de haricots blancs et kale noir
Ce ragoût est inspiré des « zuppe » toscanes, avec une base d’oignon, de céleri et de carottes. J’aime beaucoup l’association des haricots et du kale noir, mais cette recette est possible avec d’autres sortes de choux frisés. Ce ragoût serait normalement plutôt … Lire la suite
Bouillon vert
Voici une version de la soupe nationale portugaise, le caldo verde. C’est une délicieuse façon d’utiliser le kale. Ingrédients (pour 4 personnes) – 4 à 8 pommes de terre, selon la taille (environ 600 g) – un très gros oignon, … Lire la suite
Rutabagas au four
En cherchant différentes façons de cuisiner les rutabagas, j’ai découvert que c’était délicieux cru râpé avec un peu de citron et d’huile d’olive. Je propose cependant ici une recette de rutabagas cuits au four. Cette préparation (la cuisson et les … Lire la suite
Pilaf de riz complets au poireau
J’aime beaucoup l’association du riz avec le poireau, et plus encore quand le riz est complet ou sauvage. Ce pilaf utilise un mélange de divers riz complets et de riz sauvage, par exemple le « Wild Blend » de Lundberg ou le … Lire la suite
Soupe de haricots au piment mexicain
Cette soupe est très réconfortante, chaleureuse grâce au piment et aux champignons séchés. J’aime beaucoup le goût fumé que le piment chipotle apporte aux sauces, ragoûts et soupes. C’est un piment séché et fumé mexicain que j’achète à l’épicerie Sabor latino, … Lire la suite
Légumes racines au four
Cette recette peut se faire avec n’importe quelle racine, mais j’aime beaucoup la combinaison patates douces, panais et carottes. Ingrédients (pour 4 personnes) – 4 patates douces de petite taille – 4 gros panais – 4 carottes – 3 ou … Lire la suite
Tartinade de carottes
Une tartinade parfumée, inspirée de la salade de carottes à la marocaine. Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) – 4 grosses carottes – 1 gousse d’ail – 1/2 cuillère à thé de cumin en poudre – 1/2 cuillère à thé … Lire la suite
Kasha aux petits fruits
Un déjeuner à base de graines de sarrasin grillées, ou kasha. Ingrédients (pour 3 ou 4 personnes) – 1 tasse de kasha – 3 tasses d’eau Par personne – 1 cuillère à table de graines de lin moulues – 1/2 … Lire la suite
Salade de kale
Cette salade de chou vert frisé (kale) peut se combiner avec toute sorte de garnitures, en particulier le poivron rouge, l’algue arame… Ingrédients (par personne) – 4 à 6 feuilles de chou vert frisé (kale) – un filet de jus … Lire la suite
Épinards au four
Cette recette est inspirée des « sformati » italiens et des « kuku » persans. C’est un plat cuit au four, composé principalement de légumes liés par des œufs battus en omelette. Ingrédients (pour 4 personnes) – 2 belles bottes d’épinards – 1 botte d’échalotes … Lire la suite
l'assiette végétale 